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美食推荐:咸蛋黄肉松青团,麻辣豆腐,豆腐肉末酿香菇

发布日期:2020-06-28 02:59   来源:未知   阅读:

  • 杏花楼咸蛋黄肉松青团

    用料

    糯米粉100g;红薯淀粉30g;菠菜叶50g;清水50g;开水40g;肉松40g;咸蛋黄2个;白糖30g;食用油10g

    做法

    菠菜洗净去菜梗的部分,称重50g在开水里面焯1-2分钟切碎;

    把切碎的菠菜叶放入料理机,加入能顺滑搅打菠菜叶的凉开水(水尽量少放)打成泥,过滤出菠菜汁;

    30g红薯淀粉用开水化开后,再加入过筛的糯米粉,白糖、40g清水和食用油揉成面团;

    其实红薯淀粉最好换成澄粉,也就是小麦淀粉,不过好像不太好买,一般的淀粉也是可以取代的,我就用了比较常用的红薯淀粉,实在没有淀粉就直接换成糯米粉;

    把面团放入合适的容器,上锅开蒸,水大火煮开转小火蒸15-20分钟取出冷却;

    煮面团的时候也煮好咸鸭蛋取出蛋黄切碎和肉松搅拌均匀,可以再里面适当的加些油,内馅儿会更湿润;

    把菠菜汁倒入煮好的面团中使劲糅合均匀,这个过程是唯一一个比较费力的地方;

    如果不追求青团的绿色,可以先加入菠菜汁,减少清水的用量,直到面团揉成一个光滑的面团上锅蒸熟即可;

    把揉好的菠菜面团分成一个个大小均匀的面团,在6、7步骤的时候最好带上一次性手套或在手上抹少许油;

    把肉松和蛋黄的混合馅儿塞入面团中,我喜欢吃肉松,就塞得比较多,大家可以根据具体的情况来;

    当当当当,就这样,一个个Q,萌软糯的青团就做好啦,吃上网红似乎也不是什么难事呢~

    诱人吗?我吃的时候配了红茶,很解腻很清爽呢~

    一次性做的青团比较多的话,用保鲜膜一个个的包起来,放在冰箱的冷藏或者冷冻室就行哈!!!

    麻辣豆腐

    豆腐;豆瓣酱;盐;辣椒面;花椒面;姜

    豆腐切块过沸盐水烫一遍沥干待用,姜切末待用

    锅入油小火烧热入豆瓣、姜略炒至油红出香,入水(预估能没过豆腐的量)烧沸,入豆腐、盐(豆瓣咸味不够的这时候加一点)烧至水气渐收,关火装盘撒花椒面、辣椒面

    锅内再入油烧热泼到豆腐上就好啦

    豆腐肉末酿香菇

    干香菇10几朵;猪肉150克(3肥7瘦);豆腐100克(半块);胡萝卜50克;料酒;盐;水淀粉

    将干香菇浸泡3个小时,完全泡软,再次清洗干净,挤干水分,将香菇蒂用剪刀剪下

    将肉切成末,将胡萝卜切成末,将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末

    将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克盐,用筷子搅拌2分钟

    将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中

    将盘子放入蒸锅中,冷水开始烧,水开后再蒸10分钟即可出锅

    出锅后将盘子中汤汁倒回锅中,勾上一层薄芡,然后将汤汁淋在做好的香菇上,这道菜就算是做好 #面团#豆腐#菠菜收藏

    把揉好的菠菜面团分成一个个大小均匀的面团,在6、7步骤的时候最好带上一次性手套或在手上抹少许油;

    把肉松和蛋黄的混合馅儿塞入面团中,我喜欢吃肉松,就塞得比较多,大家可以根据具体的情况来;

    当当当当,就这样,一个个Q,萌软糯的青团就做好啦,吃上网红似乎也不是什么难事呢~

    诱人吗?我吃的时候配了红茶,很解腻很清爽呢~

    一次性做的青团比较多的话,用保鲜膜一个个的包起来,放在冰箱的冷藏或者冷冻室就行哈!!!

    麻辣豆腐

    豆腐;豆瓣酱;盐;辣椒面;花椒面;姜

    豆腐切块过沸盐水烫一遍沥干待用,姜切末待用

    锅入油小火烧热入豆瓣、姜略炒至油红出香,入水(预估能没过豆腐的量)烧沸,入豆腐、盐(豆瓣咸味不够的这时候加一点)烧至水气渐收,关火装盘撒花椒面、辣椒面

    锅内再入油烧热泼到豆腐上就好啦

    豆腐肉末酿香菇

    干香菇10几朵;猪肉150克(3肥7瘦);豆腐100克(半块);胡萝卜50克;料酒;盐;水淀粉

    将干香菇浸泡3个小时,完全泡软,再次清洗干净,挤干水分,将香菇蒂用剪刀剪下

    将肉切成末,将胡萝卜切成末,将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末

    将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克盐,用筷子搅拌2分钟

    将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中

    将盘子放入蒸锅中,冷水开始烧,水开后再蒸10分钟即可出锅

    出锅后将盘子中汤汁倒回锅中,勾上一层薄芡,然后将汤汁淋在做好的香菇上,这道菜就算是做好